Panqué de Naranja

Aquí les dejo una receta que mi abuelita me compartió, es delicioso con un vaso de leche fría.


Rinde 2 panqués


Ingredientes:

• 8 Huevos
• 3 Barras de Mantequilla de 90 gr. (270 gr.)
• 2 Tazas de Azúcar Cernida
• 3 Tazas de Harina de Trigo Cernida
• 1 Naranja (sólo la ralladura)
• 2 Cucharadas Soperas de Polvo para Hornear
• 1/2 Taza de Leche
• Azúcar Glass para decorar

Preparación:


Precalentar el horno a 250°C.


Batir 2 1/2 barras de mantequilla, la cual debe estar a temperatura ambiente.
Agregar poco a poca el azúcar mientras se bate
Incorporar las 8 yemas una a una y sin dejar de batir agregar la ralladura de naranja (recordando rallar sólo la parte amarilla de la misma), el harina, el polvo para hornear y finalmente la leche.


En otro tazón, batir las 8 claras a punto de turrón e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que se integren bien. 


Con la mantequilla restante engrasar y enharinar 2 moldes para panqué y verter la mezcla con cuidado de ocupar solo 3/4 partes del molde porque en el horno van a crecer bastante. 


Hornear a 250°C por 30 minutos aproximadamente, o hasta que se empiece a dorar y al introducir un cuchillo al centro, salga limpio. 


Dejar enfriar un poco para desmoldar y decorar espolvoreando azúcar glass.